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横丁「食」コラム 〜 チョウミン 〜
町の人（町民）ではありませんよ。
ここで紹介するのは、「チョウミン」という名のネパールの焼きそばです。
「チャウメン」あるいは「チョーメン」とも呼ばれます。
ネパール以外ではブータンでも食されており、
さらに中国経由でインドにも伝わっています。
今では、インド料理としてとらえられていることもあります。
元は中国（チベット地域）のようですが、中華料理として扱われることは、
まずありません。
日本では「インド・ネパール料理」と銘打ったお店で出されることが多いようです。
ネパールでは家庭料理として食されていて、
日本でも庶民的なお店で出されています。
値段も1000円を切る程度で食べられるので、気軽に楽しめます。
具は野菜と肉が中心で、一見すると何の変哲もありません。
日本の焼きそばとの最大の違いは、ソースは使わないこと。
代わりに、カレー粉のようなスパイス・パウダーが使われます。
隠し味にヨーグルトも使われます。
やや脂っこくネットリしているのは、東南アジアの麺料理の伝統でしょうか。
タイのミーゴレンという料理もそうですしね。
ネパールには、他にも「モモ（ネパールの餃子）」、「パングラ（砂肝の炒め物）」
「サモサ（じゃがいものパイ包み揚げ）」などなど、
興味をそそられる料理がたくさんあるので、いろいろ試食したいです。
余談･･･
管理人は近所の公園に屋台が出ていて、そこで食べました。
見た目は祭り屋台のパックに入った焼きそばと変わりないものの、
食べてみて味の違いに驚きました。
早い話がカレー焼きそばなんですが、本文で書いたとおりネットリしています。
ヨーグルトが入っているとのことなので、それが独特の風味を生み出しています。
焼きそばにヨーグルト・・・
日本人には考えもつかない発想ですね。
ネットで検索したところ、メニューに載せている店も多そうなので、
他の料理も含めて、ぜひ食べに行きたいと思っています。 |
