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〜 グルメ・料理系資格紹介 １ 〜
日本には調理師や栄養士を筆頭に、多くの料理関連の資格があります。
最近では、紅茶、ワインなど単一の食材に焦点を当てた資格も脚光を浴びています。
資格の詳細は、試験等を実施ている団体のサイトをご参照ください。
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取得期間 ： 2年〜 受験資格 ： 18歳以上で入学可（短大・専門学校など） 受験日程 ： 学校によって異なる 試験機関 ： 都道府県知事 概要： 「都道府県知事の許可を得て栄養指導を行う」国家資格です。 実習があるなどの理由から、夜学や通信教育では、 取得することはできません。 病院・学校・福祉施設の他、行政施設・研究機関、 自衛隊まで、活躍の場は多様です。 参照サイト：日本栄養士会 |
取得期間 ： ビアテイスター・1日、ビアジャッジ・3日の講習 受験資格 ： 20歳以上 受験日程 ： 日本地ビール協会サイトを参照 試験機関 ： 日本地ビール協会 概要： 昨今の「地ビール」ブームに後押しされるようにして出現した新しい 資格です。 基礎レベルが「ビアテイスター」、上級レベルが「ビアジャッジ」として 認定されます。 「ビアテイスター」は１日のセミナー参加＋認定試験で、 「ビアジャッジ」は３日間のセミナー参加＋認定試験で、 それぞれ取得できます。 米国にある同名の資格が元になっており、取得すれば米国でも 通用する隠れた（？）国際資格です。 |
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取得期間 ： 1年〜 受験資格 ： 中卒以上かつ2年以上の調理業務実務経験 調理師養成施設で１年以上学習を積む 受験日程 ： 学校によって異なる 試験機関 ： 都道府県知事 概要： 国家試験で取得する場合、調理実技試験はなく、 衛生法規、公衆衛生学、栄養学、調理理論などの 「筆記試験のみ」を受験することになります。 養成施設の場合は、無試験で取得できます。 参照サイト：調理師学校ガイド |
取得期間 ： 一発試験（実務経験最低3年以上） 受験資格 ： 実務経験3年以上（アルコール飲料サービス業） ワインエキスパートは、20歳以上であればＯＫ。 受験日程 ： 1次試験8月、2次試験9月 試験機関 ： 日本ソムリエ協会 概要： 単なる「ワイン利き」のみならず、「飲み物全般」についての知識、 「飲食サービスの技術」など、多くのものが求められます。 「ソムリエ」は資格を取得して、経験を積めば「シニアソムリエ」、 「マスターソムリエ」などの称号がもらえます。 なお、「日本ソムリエ協会」の会員になっておくと、実務経験年数や 受験料が軽減されます。取得を目指す方は所属されるとよいでしょう。 |
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取得期間 ： 1日（6時間の講習のみ） 受験資格 ： 特になし。 調理師・栄養士・食品衛生管理者などは認定。 受験日程 ： 各都道府県、自治体によって異なる。 近隣の衛生局・保健所などにお問い合わせを。 試験機関 ： 都道府県の衛生局、市区町村の保健所 概要： 飲食店などを開業する際に必要となる資格（有資格者を必ず一人 以上設置）で、従業員の衛生教育、施設管理、食品設備の管理 などを行ないます。 調理師・栄養士・食品衛生管理者・ふぐ処理師などの資格を持って いる方は、自動的にこの資格の保持者となります。 参照サイト：社団法人 東京都食品衛生協会 |
取得期間 ： 1年間（3級、週一回3時間の授業を受講） 受験資格 ： 3級−規定の単位（40単位）の取得者 2級−3級取得後、実務経験5年以上 1級−2級取得後、実務経験15年以上 受験日程 ： 受講期間中の前期末と後期末に試験。 試験機関 ： 日本紅茶協会 概要： 紅茶に関する知識（製造法から品質管理まで）、正しい紅茶の入れ方 からパーティーの開催方法などを学び、資格取得後は、「紅茶教室」 を開催するなどして活用します。 取得要件はなかなかに厳しく、多くの経験を積まないと上のレベルに は行けません。 |
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