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〜 グルメ・料理系資格紹介 ２ 〜
日本には調理師や栄養士を筆頭に、多くの料理関連の資格があります。
最近では、紅茶、ワインなど単一の食材に焦点を当てた資格も脚光を浴びています。
資格の詳細は、試験等を実施ている団体のサイトをご参照ください。
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取得期間 ： 2年〜 受験資格 ： 製菓衛生士養成施設の卒業者 2年以上菓子製造業の業務に従事した者 受験日程 ： 都道府県によって異なる 試験機関 ： 各都道府県衛生主管部 概要： 「菓子製造業」と「パン製造業」において、菓子類・パン類を製造する 際に活用される資格です。 製造業者に有資格者の設置義務はありませんが、設置してあれば、 社会的な信用度は高まります。 主な業務は、「材料の吟味・食品添加物チェック」、「製品の仕込・ 貯蔵管理」、「製造施設等の衛生管理・監督」などとなっています。 |
取得期間 ：1年〜 受験資格 ： 3級（1年以上の実務経験・短大・専門卒以上） 2級（3級合格後、3年以上の実務経験など） 1級（２級合格後、5年以上の実務経験など） 受験日程 ： 毎年8月下旬 試験機関 ： 日本ホテル・レストランサービス技能協会 ＴＥＬ：03-3519-4651 概要： レストランなどのウェイター・ウェイトレスとしての技能を証明します。 「食事提供・接客サービス技能」が、この資格の眼目となりますが、 「お客の満足感」を充足させるためにできることは何か、を考える 姿勢も求められます。 忘年会や卒業シーズンなどになると、どこも人手不足に陥るので、 有資格者にはアルバイトの誘いもあります。 |
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取得期間 ： 4年〜 受験資格 ： 栄養士として2年以上の実務経験 4年制の養成施設卒なら実務経験不問 受験日程 ： 学校によって異なる 試験機関 ： 厚生労働省（資格試験案内） 概要： 従来からある「栄養士」の、上位資格とも言うべき資格です。 栄養士は都道府県知事から免許を受けますが、管理栄養士は 厚生労働大臣から免許を受けます。 栄養士としての能力に加えて、人・施設の管理、さらには管理する ための計画の作成など、その名にふさわしく管理（マネジメント）業務 まで求められています。 有資格者は、特別養護老人ホームや自衛隊関連施設など、特別な 食事配慮を必要とする施設などで、特に重宝されます。 |
取得期間 ： 一発試験または通信教育（半年間） 受験資格 ： 20歳以上で、「資格認定講習会」を受講した者 通信講座の修了者は、無試験で取得。 受験日程 ： 3月及び10月の年2回。 試験機関 ： 日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会 概要： 正式名称は「きき酒師呼称資格認定試験」。 「きき酒」という言葉を定着させた試験でもあります。 きき酒師の主な仕事は、飲食店・酒販店などにおいて「日本酒の香り ・味の説明を行なう」「客の好み・料理・体調などに合わせた日本酒を 提供する」ところにあります。 「日本酒のガイド」と言えば分かりやすいでしょうか。 また、日本酒は繊細な飲料であるため、試験では「保存・管理」に 関する知識も重要視されます。 |
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